品滇味學(xué)手藝!44名學(xué)員在小街永昌持證“出道”
香飄四溢的茴香洋芋粑粑、酸辣爽口的喃咪火燒肉米線、軟糯香甜的紫米菠蘿飯……11月10日,隨著最后一批學(xué)員順利通過考核拿到合格證書,為期五天的峨山縣2025年職業(yè)技能培訓(xùn)云南特色小吃制作培訓(xùn)二期在小街街道永昌社區(qū)圓滿落幕。培訓(xùn)由峨山縣公共就業(yè)和人才服務(wù)中心主辦,玉溪市工農(nóng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦。
此次培訓(xùn)于11月6日正式啟動,課程內(nèi)容涵蓋了20余種特色美食,既有滇式經(jīng)典,也有融合創(chuàng)新。從街頭巷尾的人氣擔(dān)當(dāng)——鍋巴洋芋、稀豆粉拼細(xì)米線、豆花雞絲涼米線,到甜咸交織的風(fēng)味小吃——豆面湯圓、糯米涼糕、紅糖發(fā)糕、泡魯達(dá),再到兼具煙火氣與儀式感的硬菜——潮汕鹵水拼、東江白切雞、泰式水果亂拌,甚至是考驗(yàn)火候的炸貨——酥炸豌豆粉、油條、麻花、蔥肉餅、金絲卷、開口笑、炸麻圓,每一道都承載著飲食文化的獨(dú)特魅力。
培訓(xùn)現(xiàn)場,楊老師和戴老師化身“美食向?qū)?/span>”,一邊細(xì)致講解食材選購、調(diào)料配比、火候把控等關(guān)鍵技巧,一邊親手演示制作流程,將復(fù)雜的手藝拆解成通俗易懂的步驟。金黃酥脆的洋芋粑粑出鍋時的“滋滋”聲,鹵味散發(fā)的醇厚香氣,學(xué)員們認(rèn)真記錄、踴躍提問的身影,構(gòu)成了一幅充滿煙火氣的學(xué)習(xí)畫卷。大家學(xué)得專注、練得投入,每當(dāng)自己制作的小吃成功出爐,都會迫不及待地品嘗、分享,臉上洋溢著滿滿的成就感與幸福感。
“這次培訓(xùn)太有意義了!不僅學(xué)會了這么多云南特色小吃的做法,還拿到了合格證書,以后既能給家人露一手,說不定還能靠這門手藝創(chuàng)業(yè)呢!” 來自小街街道小街社區(qū)的學(xué)員楊云難掩興奮,她笑著說,自己最喜歡豆花米線,回去第一件事就是做給家人嘗嘗,讓他們也感受這份舌尖上的快樂。
據(jù)了解,此次培訓(xùn)旨在傳承和弘揚(yáng)特色飲食文化,提升居民就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能,豐富群眾的精神文化生活。下一步,小街街道將繼續(xù)結(jié)合居民需求,開展更多形式多樣、內(nèi)容實(shí)用的技能培訓(xùn)活動,助力居民實(shí)現(xiàn)技能增收、品質(zhì)生活雙提升。



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