首頁
了解峨山
政府信息公開
政務(wù)服務(wù)為加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，“山水家園岔河”從2月21日起推出【山水岔河 魅力非遺】專欄，現(xiàn)上線第八期。專欄聚焦岔河鄉(xiāng)國家、省、市、縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，深入挖掘、整理全鄉(xiāng)各類非遺文化資源，以全新視角展示岔河鄉(xiāng)非遺的獨(dú)特風(fēng)采，讓非遺走進(jìn)千家萬戶。
在峨山縣岔河鄉(xiāng)，有一種味道，穿越時(shí)光，連接三代人的情感與技藝。它是彝家飯桌上的煙火氣，是游子心中的鄉(xiāng)愁，也是非遺文化在舌尖上的生動延續(xù)——這就是陳紹祥家族傳承的干巴香腸制作技藝。
陳紹祥，彝族，1977年10月生于岔河鄉(xiāng)棚租壩村。18歲參軍，遠(yuǎn)赴西藏日喀則，在艱苦環(huán)境中磨煉出堅(jiān)韌意志，屢獲“優(yōu)秀士兵”“技術(shù)能手”稱號。三年軍旅生涯結(jié)束后，他選擇回鄉(xiāng)照顧父母，扎根鄉(xiāng)土。命運(yùn)幾經(jīng)轉(zhuǎn)折，一場意外車禍讓他辭去村委會職務(wù)，卻在1998年開啟另一段精彩人生——與父親共同經(jīng)營“彝鄉(xiāng)山莊”，傳承家族美食技藝。2025年8月，他正式被認(rèn)定為峨山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“干巴制作技藝”代表性傳承人。
三代匠心，一味傳承
陳紹祥的手藝，源自奶奶的腌制秘方，經(jīng)父親陳春榮深化實(shí)踐。小時(shí)候，他常看奶奶腌制蔬菜與肉類，父親則靠這門技藝撐起家庭，在岔河經(jīng)營起一家生意紅火的小飯店。如今，陳紹祥接過接力棒，成為家族第三代傳承人，將小餐館發(fā)展為集餐飲、非遺體驗(yàn)、美食銷售于一體的“彝鄉(xiāng)山莊”。
原材為本，古法精制
好味道離不開好原料。陳紹祥堅(jiān)持選用本地高山放養(yǎng)的黃牛、青飼包谷土豬，配以精鹽、草果、花椒、辣椒等天然調(diào)料，沿用傳統(tǒng)腌制手法，自然風(fēng)干。精準(zhǔn)的配料比例、科學(xué)的晾曬工藝，最大程度保留肉質(zhì)本味。成品干巴香腸肉香濃郁，咸甜適中，回味悠長。
味傳千里，香飄四方
二十余年來，彝鄉(xiāng)山莊的干巴香腸已銷往昆明、江蘇、湖南、四川、上海等地，累計(jì)銷售超4萬斤。許多顧客慕名而來，或來電訂購，成為聯(lián)結(jié)彝鄉(xiāng)與外界的情感紐帶。
名菜揚(yáng)名，榮譽(yù)加身
除干巴香腸外，陳紹祥還復(fù)原并推廣了父親首創(chuàng)的“糊辣魚”，這道菜憑借獨(dú)特口味成為岔河鄉(xiāng)標(biāo)志性美食，并于2025年入選峨山縣“十大名菜”。
他多次代表岔河鄉(xiāng)參與美食展銷與比賽，獲譽(yù)無數(shù)：
2016年，榮獲峨山縣彝家美食風(fēng)味大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)；
2018年，接受峨山電視臺專題采訪，傳統(tǒng)技藝獲廣泛傳播；
2015–2024年，多次獲評玉溪市三星級接待單位、行業(yè)協(xié)會理事單位；
2025年1月，峨山縣非遺美食展現(xiàn)場銷售干巴香腸近千斤。
品味傳統(tǒng)，歡迎訂購
如果您也想品嘗這份來自彝山的傳統(tǒng)味道，可聯(lián)系陳紹祥先生訂購各類農(nóng)家特色美食（干巴、香腸、帶皮肉等）。
電話：13577763167、15188168731
一種味道，三代堅(jiān)守。陳紹祥用雙手延續(xù)的不僅是家族技藝，更是一份深厚的文化記憶。在每一口干巴香腸的背后，是我們能觸摸到的溫度——那是山的味道，風(fēng)的味道，時(shí)間的味道，也是人情的味道。
滇公網(wǎng)安備：